Cultivamos chufa, pero también confianza
Somos un equipo pequeño que hemos visto cómo una raíz humilde, la chufa, puede transformarse en un ingrediente lleno de posibilidades.
No es solo la base de la horchata que tantos reconocen. Es mucho más: fuente natural de energía, rica en fibra y en minerales esenciales como el fósforo, potasio y magnesio.
¿Grasas? Saludables, comparable al del aceite de oliva, y además es naturalmente libre de gluten, apta para personas con intolerancias alimentarias.
Pero lo que más nos sorprende cada año —y eso es algo que decimos mucho en el equipo— es cómo la chufa se reinventa. Pasa de ser tradición a innovación con solo cambiar de manos: de las de los agricultores a las de cocineros, panaderos, pasteleras…o tiendas especializadas.
Se construye cuando decides hacerlo todo con mimo desde que se planta hasta su recolección.
En nuestro día a día como productores, la hemos visto transformarse en un ingrediente versátil: Harina de chufa, comodín dulce y saludable.
Mezclada con otras harinas aporta humedad, suavidad y un toque dulce. Ideal para panes de fermentación lenta, magdalenas y galletas.
Perfecta para tartas, bizcochos y masas quebradas. No necesita azúcar añadido gracias a su sabor natural, lo que reduce el índice glucémico.
Base para barritas, granolas o snacks saludables combinada con dátiles o cacao.
¿Quién diría que de este tubérculo tan discreto se puede aprovechar tanto?
Y es verdad. La chufa no necesita alardear, tiene lo que hace falta: beneficios nutricionales, historia e interesantes aplicaciones gastronómicas.
Nos gusta pensar que trabajamos con un ingrediente que respeta el ritmo de la tierra y que merece un lugar en nuestras cocinas.
Mediterrani Cultiu Saludable: Tradición, Calidad y Respeto por la Naturaleza.
